Mermeladas

Qué es la mermelada y cómo hacer mermelada artesanal?

Hola a todos, a mucho de nosotros nos gusta tomar una rebanada de pan fresco al desayuno y untarle un poco de mantequilla y mermelada acompañado de una buena taza de café. Pues bien, en este post aprenderas a preparar mermelada natural, de distintos sabores aprovechando las frutas de temporada a partir de recetas caseras sin conservantes ni colorantes u otros químicos que a diferencia tienen las mermeladas comerciales que encuentras en el supermercado.

Origen de la mermelada

La mermelada no tiene un origen claro, algunos la atribuyen a Portugal, otros a Escocia, tambien se relaciona con Inglaterra y aparece en un libro de cocina de la antigua Grecia donde se hacia con miel.

Qué es la mermelada?

La mermelada es un tipo de conserva que se elabora a partir de frutas que preferiblemente contienen alta cantidad de pectina que es lo que le da espesura a la mermelada, cociendolas en azúcar hasta alcanzar una temperatura de 105 grados celcius para que empiece a soltar todos sus líquidos y a espesar. La fruta puede estar con la cáscara o sin la cáscara.

Ejemplo de Frutas con pectina:

• Manzanas
• Pomelos
• Uvas
• Piña
• Naranjas
• Arándanos
• Algunas ciruelas

Ejemplo de frutas con poca cantidad de pectina:

• Fresas
• Melocotones
• Frambuesas
• Peras

Dependiendo de la cantidad de pectina que contenga la fruta así va a ser la textura y consistencia de la mermelada.

TIPS

• La pectina es lo que le da la consistencia a la mermelada, por es, en caso de que la fruta no contenga sufuciente pectina entonces habria que agregarle 1 cucharada de pectina en polvo por cada kilo y medio de fruta con el jugo de medio limón para activarla o media cucharadita de ácido ascorbico. 
• Para saber si la mermelada ya ha cogido cuerpo, cogemos un poco de la cocción y vertemos en un plato pequeño el cual inclinamos de manera vertical, si la mermelada se mueve quiere decir que aun le falta tiempo de cocción y si por el contrario queda firme ya podemos proceder a envasar.
• Los envases deben ser de vidrio y haber sido esterilizados previamente hirviéndolos con las tapas por separado alrededor de 5 minutos. Antes de cerrar los envases con la mermelada dentro, pasar una mota untada con alcohol por el orillo del frasco, así evitaremos la aparición de bacterias y moho que puedan deteriorar nuestra mermelada casera causando mal olor y hongos.
• Para alargar la vida de nuestras conservas sumergiremos los frascos en una olla con agua hirviendo por 10 minutos, retiramos del fuego y esperamos a que enfríen.

A continuacion te presentamos 5 recetas de mermeladas artesanales

1. RECETA CASERA DE MERMELADA DE CIRUELAS 
2. RECETA CASERA PARA PREPARAR MERMELADA DE NARANJA
3. COMO PREPARAR MERMELADA NATURAL DE DURAZNO
4. RECETA DE MERMELADA DE FRESA
5. RECETA PARA HACER MERMELADA ARTESANAL DE MANZANA